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首部食品馅料国家标准规定月饼馅料质量

　　《食品馅料》已取代《月饼馅料》新国标详细规定月饼馅料质量中国首部食品馅料推荐性国家标准——《食品馅料》已于今年5月1日起实施，《月饼馅料》也同时被代替。18日，昆明市标准化协会以及昆明市质监局标准化处等召集全市糕点生产、销售企业以及涉及糕点生产的酒店、宾馆等代表参与学习新出台的相关国标。
　　据昆明市质监局有关人士介绍，目前糕点行业除执行强制性国家标准外，都是执行企业标准，因此质监部门抽检的时候也是依据国标和企业标准来监督检查。一般大企业在制定企业标准时定的比较高，所以这些标准不会对大型的糕点企业产生影响。但他们希望中小企业也能跟着标准不断变化完善自己的产品，制定与国标相一致的企业标准，促进全市糕点行业的规范和完善。他说，此次开展学习的目的是为了让相关企业都知晓相关国标。“这样企业自己制定的企业标准才不会和国家标准相抵触，标准的实施也才能更好地引导糕点行业规范的发展。
　《食品馅料》是中国第一部食品馅料的国家标准，它首次从原辅料、感官、理化指标、卫生指标等方面对焙烤食品、冷冻饮品、速冻食品中使用的食品馅料进行了全面的规范，从单一规范月饼使用馅料扩展到焙烤食品、冷冻饮品、速冻食品的馅料都做出具体要求，适用于食品馅料的生产、销售、检验等3大环节。
　　一位月饼生产企业的负责人告诉记者：“2006年出台的月饼强制性国家标准中主要针对的是月饼包装等方面的内容，并没有对月饼馅料作出详细规定。旧的《月饼馅料》标准中则引用《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定。按照这一规定，月饼中不能含添加剂苯甲酸和色素。但随着月饼产品的发展，馅料中用到果脯等新原料越来越多，而像果脯等材料按标准是可以含有苯甲酸的，这就和月饼的标准发生冲突。”他表示新国标的颁布具有现实意义。“现在我们明确蜜饯、干果、芝麻、白砂糖等原辅料是执行相关的国标，分不同环节来控制产品质量，操作起来要更准确也更方便。”